Кофе Глясе / Glace

Многие считают, что родина глясе — Франция, одновременно существуют версии и легенды, указывающие на то, что впервые этот десерт приготовили в Австрии, но напиток не обрел там популярности. В переводе с французского "glacé" означает "ледяной". Когда и по какой рецептуре была приготовлена первая чашка глясе, доподлинно неизвестно. Есть мнения, что настоящий глясе — это кофе с ликером и кубиком льда или кофе с яичным желтком. Сейчас — это кофе-десерт с шариком мороженого, дополненный тертым шоколодом, корицей и карамелью.

Глясе в словаре

ТОП 3 рецептов кофе глясе в домашних условиях

1. Классический рецепт глясе

Ингредиенты порция двойного эспрессо. 90 мл. горячей воды. 50-70 гр. мороженого Технология приготовления Сварить эспрессо. Добавить горячую воду. Положить шарик мороженного в кофе.

Варим порцию двойного эспрессо и разбавляем его 90 гр. воды для получения американо и переливаем в бокал. Аккуратно выкладываем шарик мороженого в горячий кофе. По классическому рецепту топпинги и другие подсластители не добавляются, но если вы ходите порадовать себя и своих близких, украсьте десерт карамельным топингом и добавьте корицу или тертый шоколад.

2. Рецепт кофе Белый глясе

Ингредиенты молоко 2-3% жирности — 100 мл. крепкий кофе 100 мл. мороженое 50 гр. топпинги, сиропы и посыпки (по желанию). Технология приготовления Сварить крепкий кофе. Смешать с холодным молоком. Перелить в бокал, добавить мороженное. Добавить топпинги по вкусу.

Для начала необходимо сварить 100 мл. крепкого эспрессо, лучше всего варить из зерен сильной обжарки. Полученный кофе нужно охладить до комнатной температуры и добавить холодное молоко в пропорции 1:1. Переливаем напиток в бокал. Формируем закругленной ложкой шарик мороженого около 50 гр. и аккуратно выкладываем в бокал с кофе. Добавьте шоколадный или карамельный топпинг, украсьте тертым шоколадом или кокосовой стружкой, посыпьте корицей.

3. Шоколадный глясе с ликером

Ингредиенты эспрессо 60 мл.; шоколад 50 гр.; молоко средней жирности 100 мл.; шоколадное мороженое 100 гр.; сливочный ликер; шоколадный сироп. Технология приготовления Сварить эспрессо. Растопить шоколад в горячем молоке и охладить. Добавить ингредиенты слоями в бокал. Добавить топпинги и посыпки.

Приготовьте 1 порцию эспрессо и оставьте охлаждаться. Измельчите шоколад и смешайте с молоком, нагревайте смесь постоянно помешивая, до полного растворения шоколада. Охладите полученную смесь до комнатной температуры. Возьмите стеклянный бокал и влейте слоями: сначала кофе, затем — шоколад с молоком, пару ложек сливочного ликера, шарик мороженого. Украсьте коктейль сиропом и тертым шоколадом.